Fleurs de tomates confites

La photo ne le rend pas assez mais en plus d'être bon, c'est vraiment très beau !

Couper les tomates en quartiers (enlever la chair), et les faire revenir à la poêle, à plat dans un mélange de sucre et de vinaigre balsamique (de chaque côté).

Disposer les quartiers comme des pétales sur un disque de pâte feuilletée, et mettre au four à 180-200°C pendant 5 à 10 minutes.