Le Blog Du Poivron

19 juin 2009

Calamar farci au tartare de boeuf

Une petite pas trop tapas, mais 4a faisait longtemps qu'on voulait l'essayer ! Les calamars sont revenus dans l'huile d'olive, puis déglacés au vin. Ils sont ensuite fourrés avec du boeuf haché assaisonné façon tartare puis revenus à nouveau dans la sauce...

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2 juin 2009

Verrines cerise meringuée, gelée de cherry et sabayon au kirsch

Une petite variante des cerises meringuées et du food challenge de la semaine... La gelée est composée de cherry, de vanille, de sucre et de kirsch ayant servi à pocher les cerises. J'ai ajouté deux feuilles de gélatine pour gélifier le tout. le mélange...

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2 juin 2009

Tomate mozza toute bête !

Une petite recette toute simple mais qui présente bien. Il faut couper la tomate en éventail en prenant bien soin de ne pas couper trop profond, puis alterner avec des tranches de mozzarella et des feuilles de basilic. Le tout est nappé d'une sauce huile...

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2 juin 2009

Cerises meringuées

Une petite recette toute bête pour les enfants... Creuser les meringues et remplir avec une ganache au chocolat. Placer les cerises sur le dessus, et recouvrir de la ganache. Simple non ?

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24 mai 2009

Piperade relookée

Voici une version un peu originale de la célèbre recette basque de piperade. Les ingrédients sont les mêmes, à savoir oeuf, poivrons (à défaut de piments d'Espelette frais...) et jambon cru. Par contre, au lieu d'en faire une brouillade, j'ai préparé...

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3 mai 2009

Tartare de thon aux fruits de la passion

Petit plat d'été, tout en fraîcheur. Le thon est mariné plusieurs heures dans un mélange de citron vert, jus de fruits de la passion (sans les graines), de lait de coco et de gingembre, et servi bien frais en tartare ou sous forme de verrines. Les arômes...

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26 avril 2009

Feuilletés tomate-jambon-chèvre frais

Une petite alternative aux tartines... Les tomates sont réduites en purée et confites plusieurs heures avec du sucre et du vinaigre balsamique. La pâte feuilletée est alors recouverte de la purée de tomates, puis on ajoute une tranche de jambon cru, quelques...

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20 avril 2009

Poires au gingembre et espuma de chocolat blanc

Une petite recette directement tirée de notre Food Challenge de la semaine. L’espuma de chocolat blanc est fait de 200g de chocolat blanc fondu au bain marie. Hors du bain marie, ajouter 2 jaunes d’œuf et 25cl de crème fraiche. Bien homogénéiser le mélange...

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20 avril 2009

Courgettes farcies

Une petite recette volée à Grany70, de notre Amazing Food Challenge... Prendre des petites courgettes rondes, les faire cuire à la vapeur, leur découper un petit chapeau et évider l'intérieur. Mélanger la chair des courgettes à de la chair à saucisse,...

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Tags: courgette

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20 avril 2009

Fleurs de tomates confites

La photo ne le rend pas assez mais en plus d'être bon, c'est vraiment très beau ! Couper les tomates en quartiers (enlever la chair), et les faire revenir à la poêle, à plat dans un mélange de sucre et de vinaigre balsamique (de chaque côté). Disposer...

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Tags: tomate, balsamique

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